Über mich
Über Martin J. Lüttinger
Das erste Mal in Kontakt mit der herausfordernden Arbeit am Gast kam Martin mit 17 Jahren als Barista, in einer kleinen Rösterei im verträumten Kirchheimbolanden. Schnell machte ihm das Zubereiten und freundliche Servieren der verschiedenen Produkte große Freude und das Feedback seiner Arbeit war stets positiv. Dies motivierte ihn den Weg in die Gastronomie einzuschlagen. Er konnte zu dieser Zeit nicht ahnen, was ihn alles erwartete.
Er entschied sich für die Ausbildung zum Restaurantfachmann in einem hochrangigen Gastronomiebetrieb, dem Gesellschaftshaus der BASF, in dem großer Wert darauf gelegt wird, dass der Serviceablauf den gastronomischen Standards aus dem Lehrbuch entspricht. Ohne zu übertreiben, kamen im Hauptrestaurant 10 Kellner auf 100 Gäste.
Die Prüfung, drei Jahre später, legte er als Kammerbester ab und eröffnete sich die Chance im direkten Anschluss auf den exklusivsten Kreuzfahrtschiffen wie der MS Deutschland und der MS Hanseatic zu arbeiten.
Viele Weiterbildungen, intensive Workshops und Teamtrainings, die die BASF in Martins Lehrjahren ermöglichte, sowie sein persönliches Interesse an Wein, Rohmilchkäse, Spirituose, Cocktailkunde, Zigarren, etc. führten dazu, dass Martin eine Karriere in der Gastronomie startete.
Er reiste mehr als zwei Mal um den Globus und lernte dabei viele Kulturen, Menschen, Städte, Bars und Restaurants kennen. Die größten Highlights waren die Antarktis, der Amazonas und die vielen paradiesischen Inseln im Pazifik. Das Arbeiten auf hoher See und die unzähligen Besuche in verschiedensten Gaststätten auf allen sechs Kontinenten, ließen ihn verstehen, was erfolgreiche Gastronomie ausmacht.
Wann und wo auch immer er Restaurants oder Bars geleitet oder mitgestaltet hat, gab es viel Anerkennung für seine Konzepte und seinen aufmerksamen, aber nicht aufdringlichen Service, das ihn bis dato in seinem Tun bestärkt.
Über das von ihm und seinem Freund und Partner Ole gegründete Unternehmen “HAKE & LÜTTINGER” importiert und vertreibt Martin heute spritzige Champagner-Cuvées. Nebenher leitet er mit viel Freude ein schönes Gourmet-Restaurant namens “Traube Rohrbach” in Heidelberg.
Seine selbstständige Tätigkeit als gastronomischer Berater und Team-Coach ist für ihn der beste Weg, vielen Kollegen und anderen Gastronomen effektiv und schnell zu helfen, um so das Arbeiten im Gastgewerbe für Gast und Kellner zu perfektionieren.
Martin J. Lüttinger steht für Fairness, Freundschaft, Genuss und Umweltbewusstsein. Er wünscht sich, dass der Mensch wieder mit der Natur zusammenlebt, um auf und mit der Erde noch lange zu existieren.
Auszeichnungen & Anerkennungen
Länder & Staaten
Gastronomische Betriebe
Auszeichnungen & Zertifikate
Was Andere über mich sagen…
“Ein toller
Vorgesetzter”
Yvonne Mühl, ehemalige Mitarbeiterin
“Einfach ein
cooler Typ”
„Meistens ist Martin total gelassen, nur kurz vor dem Eintreffen der Gäste musste immer alles noch einmal auf Perfektion geprüft werden. Wir arbeiteten lange Zeit hervorragend Hand in Hand.“
Adam Dotts, zuletzt Küchenchef auf dem Heidelberger Schloss
„Grandioser Gastro-Ratgeber“
„Martins Buch „Sehr gerne – Was wissen die dummen Kellner schon?!?“ enthält humorvolle Anekdoten aus der Praxis, die einen zum Lachen bringen, neue Impulse, die zum Nachdenken anregen, sowie hilfreiche Tipps und Tricks, die sich direkt umsetzen lassen. Für Neulinge und alte Hasen gleichermaßen geeignet.“
Yasemin Yazan, Unternehmerin & Expertin für Change-Management
